おかずにもおつまみにもなるコロッケ。
海老を丸ごとコロッケにしてみました。
鮭は、ほぐしてコロッケに入れて、チーズも作ってみました。
キャンプで揚げ物って、面倒だなーと思っていたのですが、家で下ごしらえをして、揚げるだけにしておけば簡単です。
材料
じゃがいも 中４個
バター ２０ｇ
マヨネーズ １０～２０ｇ
海老 ５～６個
鮭 １切れ、焼いてほぐしておく
チーズ サイコロ型に切っておく
塩・バジル
薄力粉・溶き卵・パン粉
油
作り方
１．じゃがいもは、よく洗って茹でてから、皮を剥いてフォークでつぶし、バタ・マヨネーズを入れてよくまぜる。
２．エビは、背ワタをとり、殻をむいて塩を振っておく。
（尻尾を残す場合は、尻尾の先を少し切って、水を切っておく）
３．鮭は、焼いてほぐしておく。
４．①の２/３にバジルを入れてよく混ぜる。A
残りの１/３に鮭を混ぜておく。B
５．④に海老を巻いて軽く握っておく。
残りの④にチーズを入れる。
６．Bを５～６個に分けて、俵型に丸めて軽く握っておく。
７．小麦をふるいながらかける。
８．溶き卵、パン粉をつけて、ジップロックにそれぞれ分け ていれて、冷凍しておく。
家では、もちろん、キャンプでは揚げるだけなので簡単にできちゃいました。
ダッチオーブンで揚げると早いし、サクッと美味しくできます。
私は、殆どソロなのでサービングポットで、揚げました。
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今度は、かぼちゃのコロッケも作ってみようかな。